НАША ИСТОРИЯ
«Кротовский хлеб» в селе Кротовка славится на всю Самарскую область тем, что рецепты его приготовления — особенные – на основе хмеля!
Предприятие образовалось в 2000 году, когда сгорела районная пекарня, и директор «Кротовского хлеба» Владимир Васильевич Орехов взял инициативу в свои руки, собрал коллектив единомышленников и оборудовал собственную пекарню.
Основным замыслом В.В. Орехова было - восстановить традиционные хмелевые технологии и обеспечить население свежим хлебом. Для этого рабочие новой пекарни расспрашивали жителей села о старинных рецептах приготовления хлеба. Собрав все известные рецепты у местных старожилов, Владимир Васильевич с небольшим тогда ещё коллективом из 5 человек занялись их изучением, добавили свою неповторимую «изюминку» — и получился уникальный Кротовский рецепт хлеба на хмелевой опаре. Такой хлеб сразу понравился местным жителям, так как его вкус возвращал к хмелевым традициям, которыми весьма богата Русь. Хмель выращивали повсюду, добавляли его в напитки и в закваску для хлеба, который удивлял иноземных гостей тем, что долго не черствел. Хлеб на хмелевой опаре полезный, вкусный и душистый.
Начинали производство Кротовского хлеба в солдатской печке, которую топили соляркой. Но продолжалось это недолго: в первый же год, Владимир Осипович Хай и Александр Васильевич Орехов, которые были с первых дней создания предприятия с директором Владимиром Васильевичем, собственноручно сконструировали электрические печки. В.В. Орехов — по образованию технолог по металлообработке, сам принимал участие в конструировании. Были приведены в порядок помещения для пекарни, установлена аварийная электростанция, чтобы перебои с электричеством не помешали производству хлеба, и каждый житель смог купить свою ароматную свежую буханку.
Сейчас предприятие разрослось, у него имеются склады под муку и зерно, пекарня и маслобойня, где выпускается растительное масло. Увеличился и ассортимент продукции - до 42 наименований. Это булочки, печенье, сушки, круассаны, ватрушки, батоны. Хлебопекарня с 2003 года производит и собственную муку, закупая зерно в районных и областных сельскохозяйственных предприятиях. Предприятие отличается от других районных и областных пекарен не только натуральностью своих рецептов: его продукция производится на масле и муке собственного изготовления.
Секрет успеха коллектива «Кротовского хлеба», с одной стороны — в верности традициям, с другой — в уникальности каждого рецепта!
 Хлеб |  Курники |  Ватрушки |
|---|---|---|
 Выпечка |  Каравай |  Пироги |